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Sur les traces des pubs anglais

L’histoire des pubs anglais remonte à plus de deux mille ans.

À cette époque, les charmantes salles n’étaient encore que des Tabernas, où les buveurs venaient s’enivrer. Suivons les traces des pubs anglais et des endroits luxueux, où se mêlent le cuir sur les fauteuils et les bons cigares.

décoration d'un pub anglais typique

L’histoire des pubs

43 ans avant Jésus Christ, Britannia, ou la Bretagne romaine, abrite déjà les ancêtres des luxueux clubs disséminés partout sur le territoire anglais.

En 866 après Jésus-Christ, les Danois entrent en Grande-Bretagne et amènent avec eux une boisson à base d’orge, appelée Öl. Les tabernas deviennent alors des Ales ou Ales Houses, une appellation inspirée de la boisson ramenée par les Vikings.

Au Moyen-âge, alors que la bière est devenue une véritable institution sur le territoire anglais, les monastères, les camps de soldats, les collèges et les maisons privées se mettent au brassage et à la production de ce fameux breuvage viking. Parmi les plus grands buveurs, on retrouve le mythique Merlin l’Enchanteur qui, selon la légende, possédait un pichet qui ne pouvait s’assécher.

Dans les Ales Houses, la fabrication de la bière est confiée à la femme de la maison et les meilleures préparatrices sont appelées Ale-Wife ou épouse de la bière. La qualité de la boisson est l’un des critères déterminant la popularité d’une Ale.

Avec le nombre grandissant de clients, ces établissements délaissent finalement le nom Ales Houses, pour devenir des Public Houses

En 1393, le Roi Richard II promulgue une loi qui rend obligatoire l’annonce de la disponibilité d’un nouveau Brassin au-dessus de la porte d’entrée des établissements servant de la bière. C’est le début des enseignes, les “joyaux des rues”, que l’on retrouve encore sur les pubs actuels. Généralement, les propriétaires évitent de mettre le nom “pub” sur leur enseigne et préfèrent des appellations plus nobles, inspirées d’animaux ou de la royauté.

Les pubs à partir du XIXe siècle

Au XIXe siècle, l’industrie anglaise est en plein essor, les brasseries du pays se modernisent. Malgré les différentes inventions apparues au XXe siècle comme la télévision, les pubs n’ont pas perdu leur clientèle grâce à la qualité de leur bière et à leur ambiance.

Dans les années 70, des modifications sont apportées au breuvage et les fûts sous pression font leur apparition. Ces changements créent néanmoins de nombreux détracteurs, comme certains journalistes de Manchester qui estiment qu’il est important de défendre le système séculaire de la pompe manuelle.

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